Qu'est-ce que chaource fromage ?

Le chaource est un fromage français produit dans la région de Champagne-Ardenne, en particulier dans le département de l'Aube. Il s'agit d'un fromage au lait de vache à pâte molle et croûte fleurie, de forme circulaire et d'une odeur de champignon. Sa texture est crémeuse, sa saveur est douce et légèrement acide, avec un goût de noisette.

Le chaource est fabriqué avec du lait cru ou pasteurisé. Il doit être affiné pendant au moins 14 jours, mais sa durée d'affinage peut aller jusqu'à plusieurs semaines en fonction de sa texture et de son goût souhaité.

Le chaource peut être consommé en apéritif, en plateau de fromages ou en plat principal. Il est souvent accompagné de confiture, de fruits secs ou de pain frais. Il est également utilisé dans la cuisine française pour faire des tartes salées, des gratins ou pour ajouter une saveur crémeuse aux sauces.

Le chaource est un fromage de qualité, récompensé par une Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) depuis 1970, ce qui garantit sa provenance et son authenticité.